Riso rosso thai con verdurine e gamberi saltati

Ingredienti

• 2 zucchine
• 1 carota
• 400 gr di gamberi
• 1 cucchiaio di olio
• 1 cucchiaio di salsa di pesce
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaino di zenzero macinato
• 1 cucchiaino di tom yum sauce o paste

Era tanto tempo che non cucinavo thai e avevo proprio voglia di immergermi in un fumante piatto orientale!

Leggendo diverse ricette on line, complicate e troppo lunghe mi sono detta: faccio a modo mio ed è venuto fuori un piatto squisitissimo!

Preparazione

1. Per prima cosa tagliate le verdure a julienne molto sottili in modo che la cottura veloce le lasci leggermente croccantine.
2. Poi lessate il riso rosso thai che ha una cottura piuttosto lunga, sui 35 minuti.
3. Nella wok mettete sale, 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaino di zenzero macinato, un cucchiaio di salsa di pesce e 1 cucchiaino di tom yum sauce piccante.
4. Aggiungete le verdure e un filo di salsa di soia: fatele saltare e rosolate ben bene.
5. Se necessario aggiungete dell’acqua calda per stemperare e non far attaccare.
6. Solo alla fine unite il riso lessato e i gamberi la cui cottura deve essere breve.
7. Potete far rapprendere bene la salsina che si sarà creata oppure lasciarla più “brodosa”.
8. Nota bene: si mangia con le bacchette!