Spaghetti alle vongole alla crema di aglio

Spaghetti alle vongole alla crema di aglio

Per 2 personeTempo: ~

    Ingredienti

    • 100 gr di aglio (circa 2 teste intere)
    • latte
    • 1 kg di vongole
    • vino bianco
    • prezzemolo

E arrivò il bis: dopo Barbieri ecco che mi tenta Canavacciuolo con uno spaghetto davvero delizioso!

Premesso che in regime di dieta (non si direbbe eh?) sono alla ricerca di soluzioni sempre più basate sul gusto e sui sapori che compensino uno scarso uso di olio: e così mi sono imbattuta in questa ricetta davvero da provare anche se un pò laboriosa.

Nota bene: iniziate la sera prima e il giorno in cui assaggerete il piatto non fate vita sociale, potreste uccidere qualcuno!

Preparazione

  1. La sera prima pelate e pulite dall’anima tutto l’aglio: immergetelo nel latte, copritelo con della carta trasparente e lasciate riposare tutta la notte fino al pranzo.
  2. Il giorno dopo per prima cosa pulite, sciacquate e fate aprire le vongole insieme a 1 cucchiaio di olio e tanto prezzemolo fresco. Poi filtrate l’acqua e rimettetela nella padella.
  3. Passate l’aglio e il latte in un pentolino, portate a bollore, quindi sciacquate bene l’aglio sotto l’acqua e ripetete la stessa operazione (con nuovo latte ovviamente) per altre 2 volte fino a quando avrà perso il retrogusto forte.
  4. A questo punto frullate l’aglio insieme a un filo di olio e latte fino a creare una cremina omogenea.
  5. Scolate gli spaghetti, aggiungete la crema di aglio e ripassate in padella fino a quando il tutto non sarà omogeneo.

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