Filetto di salmone glassato alla Guinness con zucchine caramellate e riso basmati

Per 2 personeTempo: ~ Cucina: Irlandese

Ingredienti

  • 2 filetti di salmone
  • 1 lattina di Guinness
  • 3 cucchiai di miele
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • olio e pepe
  • 2 zucchine
  • riso basmati

Questa è una ricettina che vi consiglio vivamente!

Pochi grassi, tanto gusto e davvero semplice da realizzare a patto di organizzarsi la sera prima: infatti il salmone deve marinare per una notte intera!

Preparazione

  1. Per prima cosa preparate il succo della marinatura: in padellino portate a ebollizione la Guinness insieme al miele e fare ridurre il liquido della metà fino a quando non si sarà formata una salsa abbastanza densa e profumata.
  2. Versare insieme alla salsa il succo di limone e 1/2 cucchiaino di sale: lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
  3. Sciacquate bene i filetti di salmone ed eliminate la pelle: adagiateli sul fondo di una pirofila e irrorateli con metà della marinata rigirandoli bene e facendo in modo che ne siano avvolti. Poi ricoprite la pirofila con la pellicola e lasciate riposare tutta la notte in frigorifero.
  4. Il giorno dopo preriscaldate il forno ventilato a 180°, aggiungete al salmone un filo di olio, sale e pepe e infornate per circa 25 minuti lasciando gli ultimi 5/10 con il grill.
  5. Mentre il salmone cuoce in forno, portate a ebollizione la marinatura che avete messo da parte il giorno prima e fatela ridurre nuovamente della metà, poi aggiungete le rondelle di zucchine e fatele caramellare.
  6. A parte cuocete come da istruzioni il riso basmati con un cucchiaino di spezie a piacere: io uso il baharat per pasta.

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