Riso venere con gamberi e salsa al curry

Ingredienti

• riso venere
• 400 gr di gamberi
• mezza cipolla
• 1 cucchiaio di olio
• sale
• 2 cucchiai rasi di curry
• mezza lattina di latte di cocco pari a 100 ml
• 2 zucchine medie

Ecco un’altra ricetta light che vi farà leccare i baffi!

I riso venere, scuro e profumatissimo, si sposa alla perfezione con i gamberi e con una speziata salsa al curry e latte di cocco!

Preparazione

1. Per prima cosa lessate il riso venere in abbondante acqua salata.
2. Nel frattempo tagliata a julienne molto sottili le zucchine.
3. In una pentola anti aderente soffriggete la cipolla con 1 cucchiaio di olio, sale e curry in polvere che poi stempererete con il latte di cocco fino a creare una densa e profumata cremina. Mi raccomando: il latte non deve MAI bollire.
4. Unite anche le zucchine e i gamberi sgusciati.
5. Solo per ultimo saltate anche il riso per amalgamare bene il tutto.