Riso venere con gamberi e salsa al curry

Riso venere con gamberi e salsa al curry

Per 2 personeTempo: ~ Cucina: Indiana

    Ingredienti

    • riso venere
    • 400 gr di gamberi
    • mezza cipolla
    • 1 cucchiaio di olio
    • sale
    • 2 cucchiai rasi di curry
    • mezza lattina di latte di cocco pari a 100 ml
    • 2 zucchine medie

Ecco un’altra ricetta light che vi farà leccare i baffi!

I riso venere, scuro e profumatissimo, si sposa alla perfezione con i gamberi e con una speziata salsa al curry e latte di cocco!

Preparazione

  1. Per prima cosa lessate il riso venere in abbondante acqua salata.
  2. Nel frattempo tagliata a julienne molto sottili le zucchine.
  3. In una pentola anti aderente soffriggete la cipolla con 1 cucchiaio di olio, sale e curry in polvere che poi stempererete con il latte di cocco fino a creare una densa e profumata cremina. Mi raccomando: il latte non deve MAI bollire.
  4. Unite anche le zucchine e i gamberi sgusciati.
  5. Solo per ultimo saltate anche il riso per amalgamare bene il tutto.

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