Ingredienti
- riso venere
- 400 gr di gamberi
- mezza cipolla
- 1 cucchiaio di olio
- sale
- 2 cucchiai rasi di curry
- mezza lattina di latte di cocco pari a 100 ml
- 2 zucchine medie
Ecco un’altra ricetta light che vi farà leccare i baffi!
I riso venere, scuro e profumatissimo, si sposa alla perfezione con i gamberi e con una speziata salsa al curry e latte di cocco!
Preparazione
- Per prima cosa lessate il riso venere in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo tagliata a julienne molto sottili le zucchine.
- In una pentola anti aderente soffriggete la cipolla con 1 cucchiaio di olio, sale e curry in polvere che poi stempererete con il latte di cocco fino a creare una densa e profumata cremina. Mi raccomando: il latte non deve MAI bollire.
- Unite anche le zucchine e i gamberi sgusciati.
- Solo per ultimo saltate anche il riso per amalgamare bene il tutto.
