Spaghetti integrali risottati cozze e zafferano

Per 2 personeTempo: ~

Ingredienti

  • 1 kg di cozze
  • 1 spicchio grande di aglio
  • prezzemolo
  • 1 cucchiaio di olio
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 2 bustine di zafferano

Ho la fortuna di mangiare e cucinare tantissimo pesce ogni settimana e così sono una cliente affezionata del pescivendolo di zona che mi regala sempre sacchetti di cozze e vongole!

Oggi proviamo gli spaghetti risottati cozze e zafferano: un abbinamento vincente!

Preparazione

  1. Per prima cosa pulite e sciacquate bene le cozze.
  2. In una padella imbiondite 1 spicchio di aglio grande insieme a 1 cucchiaio di olio, abbondante prezzemolo e fate aprire le cozze aggiungendo poi 1 mestolo di acqua NON di cottura.
  3. Quando le cozze si saranno aperte e l’acqua dimezzata, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco in cui avrete sciolto 2 bustine di zafferano.
  4. Togliete la pasta dalla sua acqua di cottura 3/4 minuti prima della fine e terminate la cottura in padella nel’acqua delle cozze e vino fino a quando il tutto non si sarà rappreso e gli spaghetti non saranno pronti.
  5. Spolverate con prezzemolo tagliato fresco e peperoncino.

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