Spaghetti integrali risottati cozze e zafferano

Ingredienti

• 1 kg di cozze
• 1 spicchio grande di aglio
• prezzemolo
• 1 cucchiaio di olio
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 2 bustine di zafferano

Ho la fortuna di mangiare e cucinare tantissimo pesce ogni settimana e così sono una cliente affezionata del pescivendolo di zona che mi regala sempre sacchetti di cozze e vongole!

Oggi proviamo gli spaghetti risottati cozze e zafferano: un abbinamento vincente!

Preparazione

1. Per prima cosa pulite e sciacquate bene le cozze.
2. In una padella imbiondite 1 spicchio di aglio grande insieme a 1 cucchiaio di olio, abbondante prezzemolo e fate aprire le cozze aggiungendo poi 1 mestolo di acqua NON di cottura.
3. Quando le cozze si saranno aperte e l’acqua dimezzata, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco in cui avrete sciolto 2 bustine di zafferano.
4. Togliete la pasta dalla sua acqua di cottura 3/4 minuti prima della fine e terminate la cottura in padella nel’acqua delle cozze e vino fino a quando il tutto non si sarà rappreso e gli spaghetti non saranno pronti.
5. Spolverate con prezzemolo tagliato fresco e peperoncino.