Cosa c’è di meglio di far trovare agli amici in visita un bel dolce fatto in casa?

Visto che le temperature stentano a decollare, ho scelto un bel plumcake dai molti sapori, profumato e ricco di gusto senza tralasciare la dieta Gift: infatti ho sostituito al burro la margarina, allo zucchero il miele e alla farina bianca la farina di farro.

Preparazione

1. Per prima cosa fate sciogliere a fuoco bassissimo la margarina con il miele fino a quando non saranno perfettamente amalgamati e fate raffreddare. Usatene un filo per ungere le pareti dello stampo da plumcake.
2. Sbattete le uova con lo zucchero di canna fino a montarle leggermente e poi aggiungetevi la margarina sciolta nel miele.
3. A parte mescolate insieme la farina di farro, il lievito, i frutti rossi secchi e il muesli amalgamando molto bene il tutto fino ad ottenere un mix omogeneo: io ho usato i fondi dei sacchetti di cereali e muesli che avevo in casa, un ottimo modo per uno buttare via niente!
4. Unite i due composti (se fosse troppo denso potete diluire con un goccino di latte) e versateci anche la scorza e il succo di arancia.
5. Versate nello stampo, livellate bene e adagiatevi sopra un pò di zucchero di canna.
6. Infornate a 180° per 40 minuti. Non aspettatevi che lieviti molto: la presenza dei cereali e dei frutti rossi impedisce che il plumcake si gonfi.