Oggi il tempo è un pochino nuvoloso e il pescivendolo mi ha omaggiato di un kg di cozze: così ho pensato a una bella zuppetta profumata!

Uhmm quanti sapori: il mare, le erbette e il pomodoro…irresistibile!

Preparazione

1. Per prima cosa lavate, pulite e fate aprire le cozze in una pentola con 1 bicchiere di acqua, poi eliminate i gusci tenendone da parte qualcuno per guarnizione e filtrate l’acqua con un colino che riutilizzerete più avanti.
2. Fate imbiondire la cipolla e l’aglio insieme a una presa di sale, olio, peperoncino e prezzemolo tritato insieme al rosmarino.
3. Quando la cipolla sarà diventata trasparente e morbida sfumate prima con il vino bianco (che farete evaporare) e poi con un mestolo dell’acqua di cottura delle cozze.
4. Aggiungete i pelati che avrete frullato a passata e continuate la cottura: a questo punto unite le mafaldine e irrorate con mestolo di acqua delle cozze man mano che la pasta si cuoce nel sugo.
5. Dopo aver lasciato circa metà dei fagioli interi da aggiungere al sugo, frullati i restanti e uniteli al pomodoro: continuate la cottura facendo rapprendere un pochino il sugo.
6. Infine unite anche le cozze e fate andare ancora fino a quando otterrete la consistenza che più vi piace.