Ho trovato questa ricettina sfiziosa su uno blog che seguo appassionatamente, The Pioneer Women e mi ha subito incuriosito: etnica, speziata, agrodolce…la provo!

Poi però orrore: si deve friggere. E io odio friggere. Senza contare che non credo sia contemplato dalla Dieta Gift! Così ho pensato subito di rivedere la ricetta in chiave più light ma ugualmente buonissima!

Preparazione

1. Per prima cosa ho preparato la “finta pastella” per i bocconcini di pollo mescolando vivacemente con una frusta l’albume di 2 uova insieme a 1 cucchiaino abbondante di amido di mais.
2. Immergete il pollo e lasciatelo macerare fino a quando non sarà pronta la salsina agrodolce.
3. Nella wok scaldate il succo di arancia, aggiungete 1 cucchiaio di salsa di soia, poi 1 di zucchero di canna, 1 di aceto di mele (la ricetta prevede quello di riso ma il mio l’ho finito!), poi 1 cucchiaino di olio di sesamo, una generosa grattuggiata di sale rosso, pepe rosa, 1 spicchio grande di aglio grattuggiato, 1 cucchiaio di zenzero in polvere e infine la buccia dell’arancia sempre grattuggiata (circa mezza).
4. Mentre lavorate la salsa, in una padella antiaderente (sarebbe meglio una in pietra) scaldata 1 spicchio di aglio con 1 cucchiaio di olio: quando inizierà a sfrigolare, unitevi i bocconcini sgocciolati e fateli rosolare bene da ambo i lati. Sfumate con il vino bianco.
5. Sciogliete 1 cucchiaino di amido di mais in mezzo bicchiere di acqua e aggiungetelo alla salsa.
6. Quando vedrete ribollere e rapprendersi la salsa, unitevi il pollo e continuate la cottura, mescolando e aggiustando di salsa di soia e olio di sesamo se dovesse essere troppo dolciastra.
7. Servite con erba cipollina fresca e buccia di arancia grattuggiata!