Spaghetti integrali pesto e vongole

Ingredienti

• 1 confezione di vongole
• 1 mazzetto di basilico
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 bicchiere di vino bianco
• 3 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di olio
• latte
• 30 gr di pinoli

Molti di voi penseranno…ma che azzardo! E invece…e invece è davvero delizioso!

Non solo basilico e vongole si sposano benissimo, ma se azzardiamo il pesto vero e proprio allora otterremo un primo squisito!

Preparazione

1. Per prima cosa lavate e fate aprire le vongole in una padella con 1 spicchio di aglio, un mazzetto di prezzemolo tritato e 1 bicchiere di vino bianco.
2. Una volta aperte filtrate più volte l’acqua e tenetela da parte.
3. Frullate nel mixer il basilico insieme a pinoli e un filo di olio: io aggiungo un goccino di latte per renderlo più cremoso e usare meno olio.
4. Soffriggete uno spicchio di basilico con 1 cucchiaio di olio, poi unitevi il pesto e aggiungetevi metà dell’acqua di cottura delle vongole.
5. Scolate la pasta un paio di minuti indietro e “risottatela” nel sughetto.
6. Aggiungete anche le vongole e amalgamate il tutto.