Per 2 personeTempo: ~
Ingredienti
- 1 confezione di vongole
- 1 mazzetto di basilico
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 bicchiere di vino bianco
- 3 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di olio
- latte
- 30 gr di pinoli
Molti di voi penseranno…ma che azzardo! E invece…e invece è davvero delizioso!
Non solo basilico e vongole si sposano benissimo, ma se azzardiamo il pesto vero e proprio allora otterremo un primo squisito!
Preparazione
- Per prima cosa lavate e fate aprire le vongole in una padella con 1 spicchio di aglio, un mazzetto di prezzemolo tritato e 1 bicchiere di vino bianco.
- Una volta aperte filtrate più volte l’acqua e tenetela da parte.
- Frullate nel mixer il basilico insieme a pinoli e un filo di olio: io aggiungo un goccino di latte per renderlo più cremoso e usare meno olio.
- Soffriggete uno spicchio di basilico con 1 cucchiaio di olio, poi unitevi il pesto e aggiungetevi metà dell’acqua di cottura delle vongole.
- Scolate la pasta un paio di minuti indietro e “risottatela” nel sughetto.
- Aggiungete anche le vongole e amalgamate il tutto.