Come sapete una delle mie grandi passioni in cucina è la zucca!

Non solo mi mette allegria con il suo colore, le sue forme e la sua simpatia (ebbene si, anche gli ortaggi si dividono in simpatici e antipatici!) ma in cucina diventa una vera fonte di ispirazione per mille ricette dolci e salate che fanno assaporare appieno tutto il gusto dell’autunno!

Visto che il rientro dagli States è stato traumatico e il freddo mi è penetrato nelle ossa (con una casa chiusa da un mese), mi sono concessa una buonissima zuppa ricca di proteine, perfetta per la Dieta Gift e davvero saporita!

Preparazione

1. Per prima cosa soffriggete la cipolla tagliata fine con 1 cucchiaio di olio, sale, pepe e aggiungete 1 cucchiaino di curcuma e uno di cumino.
2. Quando la cipolla sarà tenera e trasparente, sfumate con il vino bianco e fate evaporare.
3. Aggiungete i funghi misti, la zucca a dadini piccoli piccoli, le lenticchie (ho usato quelle già lessate per fare prima), l’orzo perlato (quello che non necessita ammollo) e una manciata piccolina di farro.
4. Mescolate ben bene e unite anche un bicchiere di pelati o di passata e mezzo dado.
5. Irrorate con 3/4 bicchieri di acqua e coprite tutto lasciando sobbollire.
6. A cottura quasi ultimata aggiungete anche del prezzemolo (o del coriandolo se amate questo sapore) e pepe.