Zuppetta speziata alla zucca, funghi, orzo e lenticchie

Per 2 personeTempo: ~

Ingredienti

  • 400 gr di zucca
  • mezza cipolla bianca
  • mezza confezione di funghi misti freschi
  • 1 confezione di lenticchie lessate
  • 2 manciate di orzo perlato pronto per la cottura
  • 1 manciata di farro
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 bicchiere di pelati o di passata di pomodoro
  • mezzo dado
  • vino bianco
  • 1 cucchiaio di olio
  • prezzemolo fresco o coriandolo
  • pepe nero e sale

Come sapete una delle mie grandi passioni in cucina è la zucca!

Non solo mi mette allegria con il suo colore, le sue forme e la sua simpatia (ebbene si, anche gli ortaggi si dividono in simpatici e antipatici!) ma in cucina diventa una vera fonte di ispirazione per mille ricette dolci e salate che fanno assaporare appieno tutto il gusto dell’autunno!

Visto che il rientro dagli States è stato traumatico e il freddo mi è penetrato nelle ossa (con una casa chiusa da un mese), mi sono concessa una buonissima zuppa ricca di proteine, perfetta per la Dieta Gift e davvero saporita!

Preparazione

  1. Per prima cosa soffriggete la cipolla tagliata fine con 1 cucchiaio di olio, sale, pepe e aggiungete 1 cucchiaino di curcuma e uno di cumino.
  2. Quando la cipolla sarà tenera e trasparente, sfumate con il vino bianco e fate evaporare.
  3. Aggiungete i funghi misti, la zucca a dadini piccoli piccoli, le lenticchie (ho usato quelle già lessate per fare prima), l’orzo perlato (quello che non necessita ammollo) e una manciata piccolina di farro.
  4. Mescolate ben bene e unite anche un bicchiere di pelati o di passata e mezzo dado.
  5. Irrorate con 3/4 bicchieri di acqua e coprite tutto lasciando sobbollire.
  6. A cottura quasi ultimata aggiungete anche del prezzemolo (o del coriandolo se amate questo sapore) e pepe.

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