Pennette al sugo di merluzzo marinato

Per 3 personeTempo: ~

Ingredienti

  • merluzzo intero fresco
  • cipolla
  • prezzemolo
  • succo di lime
  • pepe, sale, olio
  • passata di pomodoro
  • 1 bicchiere di aceto di vino bianco (per 3 merluzzi)

Ormai il mio cucciolino ha 14 mesi e dopo l’esperienza di viaggio negli Stati Uniti mangia insieme a noi almeno un pasto al giorno.

Oggi vi propongo una ricettina di cui è andato matto: sana, bilanciata e molto gustosa: le pennette al sugo di merluzzo marinato!

Nota bene: occorre prepararne una parte il giorno prima!

Preparazione

Premessa

Il pescivendolo mi aveva regalato 3 meravigliosi merluzzetti interi e così avevo pensato di farli in insalata. Essendo una quantità considerevole ho successivamente pensato di unirli al sugo rosso per la pasta!

  1. Per prima cosa lessate i merluzzi in abbondante acqua con aceto bianco (1 bicchiere) per circa 20 minuti: l’aceto serve a stemperare il sapore pungente del pesce azzurro.
  2. Una volta cotti, puliteli dalle interiora e della lische e tenete da parte tutta la polpa tenerissima.
  3. Una volta tagliata a pezzetti mescolatela in una terrina insieme a sale, olio, pepe, prezzemolo e succo di lime.
  4. Il giorno dopo preparate il sugo con passata di pomodoro, sale, olio, prezzemolo e cipolla e aggiungete il merluzzo insieme a tutto il suo sughetto: fate rapprendere e saltateci insieme la pasta!

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