Zuppa asiatica di zucca e merluzzo

Zuppa asiatica di zucca e merluzzo

Per 2 personeTempo: ~

    Ingredienti

    • 400 gr di zucca
    • 1/2 dado vegetale
    • 1/2 cipolla bianca
    • 1 cucchiaio di olio
    • 1 confezione piccola di latte di cocco
    • 1 cucchiaino di lemongrass in polvere
    • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
    • 1 cucchiai di zucchero di canna
    • 2 peperoncini chilly
    • 1 lime
    • 400 gr di cuori di merluzzo
    • vino bianco

E’ iniziata la stagione delle zuppe!

Cosa c’è di meglio in queste fredde serate autunnali di una bella zuppa fumante dai profumi e dai sapori esotici?

Ho fatto questo esperimento mescolando quello che ho appreso negli ultimi anni sulla cucina asiatica, aggiungendo il mio tocco personale, la zucca, e il risultato è stato davvero sorprendente!

Preparazione

  1. Per prima cosa soffriggete mezza cipolla bianca insieme a una presa di sale, 1 cucchiaio di olio, una carota a pezzi e 4/5 peperoni verdi piccoli, quelli teneri teneri a pezzetti.
  2. Sfumate con il vino bianco e fate ammorbidire la cipolla.
  3. Aggiungete la zucca a pezzetti e il latte di cocco.
  4. Unite mezzo dado vegetale e abbondante acqua insieme a 1 cucchiaino di lemongrass e uno di zenzero.
  5. Quando la zucca sarà tenera, frullate tutto con il mini pimer a immersione.
  6. Aggiungete 2 cucchiai di zucchero di canna, un paio di peperoncini interi chilly e il merluzzo tagliato a cubetti (io ho usato i cuori di merluzzo surgelati, pratici e veloci).
  7. Irrorate la zuppa con il succo di 1 lime e aggiungete una generosa spolverata di peperoncino.

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