Per 2 personeTempo: ~
Ingredienti
- 400 gr di zucca
- 1/2 dado vegetale
- 1/2 cipolla bianca
- 1 cucchiaio di olio
- 1 confezione piccola di latte di cocco
- 1 cucchiaino di lemongrass in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiai di zucchero di canna
- 2 peperoncini chilly
- 1 lime
- 400 gr di cuori di merluzzo
- vino bianco
E’ iniziata la stagione delle zuppe!
Cosa c’è di meglio in queste fredde serate autunnali di una bella zuppa fumante dai profumi e dai sapori esotici?
Ho fatto questo esperimento mescolando quello che ho appreso negli ultimi anni sulla cucina asiatica, aggiungendo il mio tocco personale, la zucca, e il risultato è stato davvero sorprendente!
Preparazione
- Per prima cosa soffriggete mezza cipolla bianca insieme a una presa di sale, 1 cucchiaio di olio, una carota a pezzi e 4/5 peperoni verdi piccoli, quelli teneri teneri a pezzetti.
- Sfumate con il vino bianco e fate ammorbidire la cipolla.
- Aggiungete la zucca a pezzetti e il latte di cocco.
- Unite mezzo dado vegetale e abbondante acqua insieme a 1 cucchiaino di lemongrass e uno di zenzero.
- Quando la zucca sarà tenera, frullate tutto con il mini pimer a immersione.
- Aggiungete 2 cucchiai di zucchero di canna, un paio di peperoncini interi chilly e il merluzzo tagliato a cubetti (io ho usato i cuori di merluzzo surgelati, pratici e veloci).
- Irrorate la zuppa con il succo di 1 lime e aggiungete una generosa spolverata di peperoncino.
