Spaghetti di kamut alla crema di melograno, porcini e pancetta croccante

Spaghetti di kamut alla crema di melograno, porcini e pancetta croccante

Non strabuzzate gli occhi, la crema di melograno si sposa benissimo con il sapore dei porcini e della salsiccia!

La parte più difficile della ricetta credo sia quella di sgranare il melograno: per quanto segua tutorial, per quanto provi sempre nuove tecniche, alla fine il risultato sembra una scena del crimine alla C.S.I.!

Vi posto alla fine della ricetta però quello che fino ad ora sembra essere il metodo più valido, a patto però che il melograno sia ben maturo, altrimenti col cavolo che riesce!

Preparazione

  • Per prima cosa sgranate bene il melograno, prendetene 2/3 cucchiai abbondanti e frullateli insieme a un goccio di latte e 1 cucchiaio di amido di mais.
  • Nel frattempo mettete in ammollo i funghi porcini secchi in acqua tiepida.
  • Soffriggete aglio e cipolla con 1 cucchiaio di olio, una presa di sale e prezzemolo fresco.
  • Sfumate con il vino bianco e nel frattempo rendere croccante la pancetta affumicata in un pentolino senza aggiunta di condimenti.
  • A questo punto unite anche  i porcini e continuate brevemente la cottura, lasciando un sughetto leggermente lento.
  • Io ho evitato la panna per questioni di dieta ma potete tranquillamente aggiungercene una noce.
  • Unite anche la salsina al melograno e quando la pasta sarà cotta, saltate tutto in padella con mezzo mestolo di acqua di cottura.

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