Questa ricetta doppia è assolutamente deliziosa e mi riporta indietro nel tempo ai sapori del Vietnam e del sud est asiatico.

Occorrono molti ingredienti specifici e un pò di tempo ma ne vale veramente la pena di dedicarci un’oretta!

Preparazione riso al lime e citronella

Vi consigli di iniziare con il riso in quanto necessita di una ventina di minuti abbondanti nei quali poi preparerete i gamberi che invece non vogliono una cottura troppo lunga.

1. Per prima cosa usando il pelacarote create delle striscioline di buccia di lime.
2. In una pentola alta soffriggete la cipolla tagliata fine con una presa di sale e 1 cucchiaio di olio.
3. Aggiungete la scorza di lime, lo zenzero, il coriandolo, il cumino, la citronella (o lemongrass) e tostate leggermente il riso.
4. A questo punto aggiungete mezzo dado di brodo vegetale e acqua e continuate la cottura.
5. Se si dovesse asciugare troppo, rabboccate con acqua.

Preparazione gamberi speziati

1. Per prima cosa sgusciate i gamberi.
2. Nella wok soffriggete 1 spicchio di aglio schiacciato e sfumate con un filo di vino bianco.
3. Aggiungete i gamberi, la pasta di gamberi, il mooli (sarebbe il rafano e io l’ho sostituito con il peperoncino), sfumate con la salsa di pesce.
4. Aggiungete anche la salsa di soia, lo zucchero di palma (io ho sostituito con quello di canna) e il succo di lime.
5. Unite anche le arachidi tritate e l’olio di sesamo e infine il coriandolo.
6. Servite i gamberi accompagnati dal riso su cui avrete aggiunto anche delle striscioline di cocco tostato.