Risotto ai mirtilli e scamorza affumicata

Risotto ai mirtilli e scamorza affumicata

Per 2 personeTempo: ~

    Ingredienti

    • riso carnaroli
    • 1 confezione da 200 gr di mirtilli
    • 5 scamorzine piccole
    • vino rosso
    • sale viola
    • 1/2 cipolla rossa di Tropea
    • 1 cucchiaio di olio

Pensate che un risotto mirtilli e scamorza sia azzardato? Io pure. Ma alla fine ho deciso che la cosa mi stuzzicava parecchio e così mi sono fidata…un successo!

Il dolce dei mirtilli si sposa perfettamente con il salato della scamorza affumicata: un primo elegante e davvero raffinato.

Da rifare!

Preparazione

  1.  Per prima cosa soffriggete la cipolla rossa di Tropea con 1 cucchiaio di olio e una presa di sale.
  2. Tostate leggermente il riso e sfumate con il vino rosso fino ad evaporazione.
  3. Aggiungete i mirtilli (circa 1 bicchiere colmo) e mescolate.
  4. A questo punto continuate la cottura come da risotto tradizionale, rabboccando un mestolo di brodo vegetale alla volta.
  5. Poco prima della fine della cottura aggiungete la scamorza a fettine e mescolate fino a completo scioglimento tenendo da parte delle fettine da mettere sopra il riso al momento dell’impiattamento.
  6. Spolverate con un filo di sale viola al vino rosso e pepe nero macinato fresco.

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