Per 2 personeTempo: ~
- riso carnaroli
- 1 confezione da 200 gr di mirtilli
- 5 scamorzine piccole
- vino rosso
- sale viola
- 1/2 cipolla rossa di Tropea
- 1 cucchiaio di olio
Ingredienti
Pensate che un risotto mirtilli e scamorza sia azzardato? Io pure. Ma alla fine ho deciso che la cosa mi stuzzicava parecchio e così mi sono fidata…un successo!
Il dolce dei mirtilli si sposa perfettamente con il salato della scamorza affumicata: un primo elegante e davvero raffinato.
Da rifare!
Preparazione
- Per prima cosa soffriggete la cipolla rossa di Tropea con 1 cucchiaio di olio e una presa di sale.
- Tostate leggermente il riso e sfumate con il vino rosso fino ad evaporazione.
- Aggiungete i mirtilli (circa 1 bicchiere colmo) e mescolate.
- A questo punto continuate la cottura come da risotto tradizionale, rabboccando un mestolo di brodo vegetale alla volta.
- Poco prima della fine della cottura aggiungete la scamorza a fettine e mescolate fino a completo scioglimento tenendo da parte delle fettine da mettere sopra il riso al momento dell’impiattamento.
- Spolverate con un filo di sale viola al vino rosso e pepe nero macinato fresco.
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