Oggi vi propongo un’altra ricettina squisitamente autunnale e a base di zucca!

Ormai la nostra produzione di zucca inizia a scarseggiare e io mi lancio nelle ultime ricette prima di Natale.

Le fettuccine di farro alla crema di zucca, caprino e pistacchi sono davvero deliziose e vi potranno coccolare in queste prime giornate di freddo intenso!

Preparazione

1. Per prima cosa lessate la zucca in acqua e poi frullatela per ottenere una crema vellutata e omogenea.
2. In una padella soffriggete la cipolla tagliata fine con 1 cucchiaio di olio, sale e pepe.
3. Aggiungete il caprino (che avrete privato della crosta tenera che non si scioglie) e sfumate con il vino bianco per far sciogliere il formaggio.
4. A parte rendete croccante gli stick di speck in un padellino anti aderente e poi uniteli al sugo.
5. Aggiungete anche la crema di zucca e amalgamate ben bene.
6. Mentre la pasta cuoce, tritate finemente i pistachi che aggiungerete alla pasta una volta saltata in padella e impiattata.