Ingredienti
- 2 filetti di salmone
- 1 lime
- 2 cucchiaini di zenzero
- 2 cucchiaini di coriandolo
- 2 cucchiaini di zucchero di palma o di canna
- 8 fette di polenta valsugana
- sale e peperoncino
L’altra sera, impanicata dall’ora invereconda cui mi ero ridotta a preparare la cena, mi sono lanciata in un esperimento a dir poco assurdo.
Salmone alla thailandese su letto di polenta valsugana: non fa un pò ridere? In effetti si, ma alla fine devo dire che ne è uscito un piatto aromatico e delizioso.
Aggiustamenti per la prossima volta
- Sicuramente farei dei filetti più piccolini e meno spessi, per garantire una cottura più omogenea.
- Io ho usato dei panetti già pronti di Polenta Valsugana che ho semplicemente adagiato sul fondo della pirofila: se dovessi rifare il piattio prima griglierei le fette, per dargli una nota abbrustolita. Altrimenti rimanendo sotto il filetto rimangono un pò troppo umidi.
Preparazione
- Per prima cosa mescolate insieme al latte di cocco, lo zenzero, il coriandolo, lo zucchero e il succo di lime.
- Tagliate a fette il panetto di Polenta Valsugana e adagiatelo sul foglio di carta forno sul fondo della pirofila: come vi dicevo prima io consiglierei di grigliare le fette prima di metterle nella pirofila.
- Adagiate i filetti di salmone sulla polenta e irrorate con la salsa al cocco.
- Lasciate riposare in frigorifero per circa 15 minuti.
- Guarnite con delle fette di lime, salate e aggiungete il peperoncino.
- Infornate per 30 minuti a 180° (aumentate nel caso in cui i filetti fossero più spessi).
