Si avvicina il Natale e vi voglio proporre una ricettina super deliziosa e facilissima ideale per la cena della Vigilia, la lasagna al salmone affumicato e zucchine con “finta” besciamella di stracchino e pesto.

E’ un piatto ricco di sapori e molto gustoso, anche se sicuramente non proprio leggerissimo, ma vi assicuro che ne rimarrete entusiasti!

Inoltre, nonostante sia un piatto ricco, tutto sommato non possiamo classificarlo come grasso: non c’è condimento e la besciamella è finta!

Preparazione

1. Per prima cosa tagliate le zucchine a spaghetti sottili, cosa che faciliterà la cottura.
2. Poi frullate una confezione di stracchino con 3 cucchiai abbondanti di pesto e un goccino di latte di soia per amalgamare il tutto.
3. Spalmate il fondo della teglia con 1 mestolo di finta besciamella e poi iniziate a comporre la lasagna: pasta, besciamella, salmone affumicato a fettine e zucchine per poi continuare così fino alla fine quando aggiungerete il alto anche del pepe e del prezzemolo.
4. Infornate a 180° per 20 minuti.
5. Io ho usato le lasagne fresche di Giovanni Rana: cuociono in soli 15 minuti e rimangono molto più morbide!