Risotto esotico alla crema di avocado, lime e salmone affumicato

Per 2 personeTempo: ~

Ingredienti

  • 1/2 cipolla bianca
  • 1 avocado maturo
  • 100 gr di salmone affumicato
  • riso
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 cucchiaio di ricotta
  • 1 goccino di latte
  • il succo di 1 lime
  • la buccia grattugiata di 1 lime
  • pepe
  • erba cipollina

State cercando un primo originale per stupire i vostri ospiti la notte di Capodanno?

Allora provate il risotto alla crema di avocado, lime e salmone affumicato: colorato, semplici e molto, molto gustoso!

Preparazione

  1. Per prima cosa affettate finemente la cipolla e soffriggetela con una presa di sale e 1 cucchiaio di olio.
  2. Aggiungete il riso, tostatelo leggermente e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
  3. Poi aggiungete mano a mano il brodo come da ricetta classica del risotto.
  4. Nel frattempo pelate un avocado maturo e frullatelo insieme a 1 cucchiaio di ricotta, il succo di mezzo lime, la buccia grattugiata di 1 lime e un goccino di latte per rendere la crema meno densa.
  5. Unite la crema di avocado al risotto e continuate la cottura.
  6. Aggiungete il succo dell’altro mezzo lime, spolverate con pepe nero e a 5 minuti dalla fine della cottura aggiungete anche il salmone affumicato a listarelle.
  7. Impiattate e guarnite con erba cipollina.

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