Per 2 personeTempo: ~
Ingredienti
- 1/2 cipolla bianca
- 1 avocado maturo
- 100 gr di salmone affumicato
- riso
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaio di ricotta
- 1 goccino di latte
- il succo di 1 lime
- la buccia grattugiata di 1 lime
- pepe
- erba cipollina
State cercando un primo originale per stupire i vostri ospiti la notte di Capodanno?
Allora provate il risotto alla crema di avocado, lime e salmone affumicato: colorato, semplici e molto, molto gustoso!
Preparazione
- Per prima cosa affettate finemente la cipolla e soffriggetela con una presa di sale e 1 cucchiaio di olio.
- Aggiungete il riso, tostatelo leggermente e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
- Poi aggiungete mano a mano il brodo come da ricetta classica del risotto.
- Nel frattempo pelate un avocado maturo e frullatelo insieme a 1 cucchiaio di ricotta, il succo di mezzo lime, la buccia grattugiata di 1 lime e un goccino di latte per rendere la crema meno densa.
- Unite la crema di avocado al risotto e continuate la cottura.
- Aggiungete il succo dell’altro mezzo lime, spolverate con pepe nero e a 5 minuti dalla fine della cottura aggiungete anche il salmone affumicato a listarelle.
- Impiattate e guarnite con erba cipollina.