Risotto esotico alla crema di avocado, lime e salmone affumicato

Ingredienti

• 1/2 cipolla bianca
• 1 avocado maturo
• 100 gr di salmone affumicato
• riso
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiaio di olio
• 1 cucchiaio di ricotta
• 1 goccino di latte
• il succo di 1 lime
• la buccia grattugiata di 1 lime
• pepe
• erba cipollina

State cercando un primo originale per stupire i vostri ospiti la notte di Capodanno?

Allora provate il risotto alla crema di avocado, lime e salmone affumicato: colorato, semplici e molto, molto gustoso!

Preparazione

1. Per prima cosa affettate finemente la cipolla e soffriggetela con una presa di sale e 1 cucchiaio di olio.
2. Aggiungete il riso, tostatelo leggermente e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
3. Poi aggiungete mano a mano il brodo come da ricetta classica del risotto.
4. Nel frattempo pelate un avocado maturo e frullatelo insieme a 1 cucchiaio di ricotta, il succo di mezzo lime, la buccia grattugiata di 1 lime e un goccino di latte per rendere la crema meno densa.
5. Unite la crema di avocado al risotto e continuate la cottura.
6. Aggiungete il succo dell’altro mezzo lime, spolverate con pepe nero e a 5 minuti dalla fine della cottura aggiungete anche il salmone affumicato a listarelle.
7. Impiattate e guarnite con erba cipollina.