Noodles al pepe di Sichuan con manzo

Ingredienti

• 1 di tazza di acqua
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 2 tazzine di salsa di soia scura
• 2 cucchiai di zenzero tritato o in polvere
• 2 fette di manzo
• 1 zucchina
• 1/2 stecca di cannella
• 1 anice stellato
• 1 cucchiaino di pepe di Sichuan
• 1 cucchiaio di arachidi tostate
• 2 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 1 spicchio d'aglio affettato
• egg noodles
• 1 scalogno a fette sottili

Oggi vi propongo una ricettina semplicemente deliziosa che arriva dalla Cina!

I noodles al pepe di Sichuan sono un piatto tipico di questo immenso paese e occorre semplicemente avere una buona dispensa, rifornita con gli ingredienti tipici di questa cultura.

Preparazione

1. In una piccola casseruola unite l’acqua, lo zucchero di canna, la salsa di soia, lo zenzero tritato, la stecca di cannella, l’anice stellato e 1/2 cucchiaino di pepe di Sichuan e portate a ebollizione.
2. Fate ridurre a calore moderato e cuocete a fuoco lento per circa 20 minuti fino a quando la salsa non si sarà addensata e poi filtratela attraverso un colino fine per eliminare i solidi.
3. In un frullatore realizzate una salsa con le arachidi tostate (oppure potete utilizzare anche il burro di arachidi), 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1 cucchiaio di aceto di riso, 1 cucchiaio di zenzero, l’aglio e 1/2 cucchiaino di pepe di Sichuan.
4. Tagliate le fette di manzo a pezzetti e lasciatele marinare in questa ultima salsa.
5. Nel frattempo lessate gli egg noodles e scolateli.
6. Tagliate a spaghetti una zucchina e tenetela da parte.
7. Nella wok fate rosolare la cipolla con 1 cucchiaio di olio, unitevi la zucchina a spaghetti, la salsa a riduzione, fate saltare i noodles e aggiungete poi anche il manzo con la sua marinatura.
8. Condite con salsa piccante cinese e servite caldo.