- 1 di tazza di acqua
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 tazzine di salsa di soia scura
- 2 cucchiai di zenzero tritato o in polvere
- 2 fette di manzo
- 1 zucchina
- 1/2 stecca di cannella
- 1 anice stellato
- 1 cucchiaino di pepe di Sichuan
- 1 cucchiaio di arachidi tostate
- 2 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 spicchio d'aglio affettato
- egg noodles
- 1 scalogno a fette sottili
Ingredienti
Oggi vi propongo una ricettina semplicemente deliziosa che arriva dalla Cina!
I noodles al pepe di Sichuan sono un piatto tipico di questo immenso paese e occorre semplicemente avere una buona dispensa, rifornita con gli ingredienti tipici di questa cultura.
Preparazione
- In una piccola casseruola unite l’acqua, lo zucchero di canna, la salsa di soia, lo zenzero tritato, la stecca di cannella, l’anice stellato e 1/2 cucchiaino di pepe di Sichuan e portate a ebollizione.
- Fate ridurre a calore moderato e cuocete a fuoco lento per circa 20 minuti fino a quando la salsa non si sarà addensata e poi filtratela attraverso un colino fine per eliminare i solidi.
- In un frullatore realizzate una salsa con le arachidi tostate (oppure potete utilizzare anche il burro di arachidi), 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1 cucchiaio di aceto di riso, 1 cucchiaio di zenzero, l’aglio e 1/2 cucchiaino di pepe di Sichuan.
- Tagliate le fette di manzo a pezzetti e lasciatele marinare in questa ultima salsa.
- Nel frattempo lessate gli egg noodles e scolateli.
- Tagliate a spaghetti una zucchina e tenetela da parte.
- Nella wok fate rosolare la cipolla con 1 cucchiaio di olio, unitevi la zucchina a spaghetti, la salsa a riduzione, fate saltare i noodles e aggiungete poi anche il manzo con la sua marinatura.
- Condite con salsa piccante cinese e servite caldo.
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