Spaghetti al pesto di piselli, limone e bottarga

Per 2 personeTempo: ~

Ingredienti

  • 100 g di piselli freschi già puliti
  • 20 g di mandorle tostate
  • bottarga di tonno a piacere, circa 20 gr
  • la scorza grattugiata di mezzo limone bio
  • 1 peperoncino piccolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale, pepe

Io adoro i pesti, di tutti i tipi e gusti: sono un modo favoloso per fare nuovi accostamenti e avvolgere la pasta!

Oggi ve ne propongo uno un pò particolare: abbina il dolce dei piselli e della bottarga con l’asprigno del limone.

Il risultato? Un piatto delizioso e molto aromatico!

Preparazione

  1. Nel mixer mettete i piselli (io ho usato quelli già lessati per evidente praticità) insieme alle mandorle tostate, alla scorza di limone, al peperoncino e alla bottarga (ho scelto quella già grattuggiata)
  2. Frullate il tutto, aggiungendo un goccino di olio e di latte per renderla più cremosa.
  3. Lessate gli spaghetti scolandoli leggermente al denti e fateli saltare insieme al pesto.
  4. Servite con una bella macinata di pepe.

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