Zuppa di porcini con speck e mandorle croccanti con crostoni di pane alla paprika

Zuppa di porcini con speck e mandorle croccanti con crostoni di pane alla paprika

Per 2 personeTempo: ~

    Ingredienti

    • 200 gr di funghi misti
    • 1 patata grande
    • 1 spicchio di aglio
    • olio, sale, prezzemolo
    • 1 confezione di speck a cubetti
    • 1 manciata di mandorle pelate
    • pane casereccio
    • paprika
    • vino bianco
    • brodo vegetale

Cosa c’è di meglio di una zuppa profumata ai sapori del sottobosco in queste (si spera ultime) serate d’inverno?

Oggi vi propongo una vellutata di funghi con porcini, speck e mandorle croccanti con crostoni di pane alla paprika: un piatto estremamente saporito e facilissimo da fare!

Preparazione

  1. Per prima cosa soffriggete l’aglio in padella con olio, sale e prezzemolo.
  2. Poi aggiungete i funghi misti e sfumate con il vino bianco.
  3. Aggiungete una patata a cubetti, poi aggiungete il brodo e continuate la cottura.
  4. Mentre funghi e patate cuociono, lasciate ammollare i porcini in acqua tiepida.
  5. A cottura ultimata, frullate tutto con il mini pimer a immersione fino ad ottenere una crema omogenea e vellutata: chi vuole la zuppa ancora più ricca può aggiungere della panna liquida.
  6. Aggiungete i funghi e continuate la cottura.
  7. A parte rendete croccante lo speck con le mandorle.
  8. Nel frattempo abbrustolite in forno con il grill delle fette di pane casereccio che avrete spolverato con olio e paprika (piccante o dolce in base ai vostri gusti).
  9. Servite la zuppa con il crumble di mandorle e speck, un filo di olio a crudo e del prezzemolo fresco.

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