Ingredienti
- 2 filetti di salmone
- 200 ml di latte di cocco
- 1 carota
- 1 manciata di pomodorini
- coriandolo fresco
- 1 bicchiere di succo di lime
- sale e pepe
La Polinesia è uno dei miei sogni di viaggio: infinite sole baciate da un mare cristallino ai confini del mondo!
In attesa di poterla esplorare con la mia famiglia, provo a riportarne i sapori sulla nostra tavola!
Cos’è
E’ una tartare di bocconcini di pesce crudo (di solito tonno o pesce bianco) marinati nel succo di lime e conditi con verdurine innaffiate da latte di cocco.
E’ un piatto rinfrescante e aromatico che mescola sapientemente la dolcezza del cocco, l’asprezza del lime e il sapore deciso del pesce crudo.
Origine
Negli arcipelaghi della Polinesia è consuetudine diffusa mangiare pesce crudo, specialmente fra i pescatori che rimangono in mare per diversi giorni.
Questa tipologia di preparazione nasce qui per poi evolversi nelle zone circostanti come il sashimi giapponese.
Preparazione
- Mentre affettate le verdure (io ho scelto carote e pomodorini) e spremete il lime, lasciate il pesce tagliato a cubetti in ammollo in acqua salata come fanno i polinesiani in acqua di mare: questo passaggio rende la carne più tenera.
- Scolate il pesce e adagiatelo in una teglia bassa e larga irrorandolo con il succo di lime: lasciate riposare per qualche minuto.
- Scolate circa 2/3 del succo, aggiungete le verdure e unite il latte di cocco.
- Mescolate il tutto, salate e pepate a piacere.
- Guarnite con coriandolo fresco e olio.
- Servite in bicchieri!
