Zuppetta thai di curry giallo di pollo al profumo di zenzero e lemongrass

Zuppetta thai di curry giallo di pollo al profumo di zenzero e lemongrass

Per 2 personeTempo: ~ Cucina: Thailandese

    Ingredienti

    • 1 carota
    • 1 costa di sedano
    • 1 cipollotto
    • prezzemolo fresco
    • 1 cucchiaino di zenzero
    • 1 cucchiaino di lemongrass
    • peperoncini dolci
    • 300 gr di petto di pollo
    • 200 ml di latte di cocco
    • 1 cucchiaio di curry giallo in pasta
    • sale
    • semi di zucca

Partiamo da un punto fisso: le zuppette thai sono una delle vere delizie del palato.

Che ci sia carne o pesce, verdure o germogli, più dense o più brodose, per me rimangono un must della cucina.

Ultimamente va molto di moda il concetto di comfort food, quei piatti che si scaldano il cuore, che fanno tornare il buon umore, che ti rimettono in pace con il mondo indipendentemente da quanto ti hanno fatto incazzare durante la giornata.

Beh, questo per me è comfort food!

Preparazione

  1. Per prima cosa tagliate il petto di pollo in bocconcini, passateli nella farina e fateli dorare in pentola con 1 cucchiaio di olio. Quando saranno dorati, trasferiteli in un piatto.
  2. Nella stessa pentola fate soffriggere le carote (io le preparo a spaghettini perchè a pezzi non piacciono a mio marito e poi si cuociono più velocemente), pezzetti di sedano 1 cipollotto, lemon grass, zenzero e sale insieme alla pasta di curry giallo fino a quando non si sarà sciolta del soffritto.
  3. Quando avranno preso colore, aggiungete il latte di cocco e fate cuocere per 10 minuti.
  4. Unite i bocconcini di pollo e i cipollotti rimanenti a rondelle (parte bianca e verde) e fate cuocere a fuoco dolce per 15 minuti. Aggiungete il tabasco se necessario ma per me il curry giallo è già molto piccante!
  5. La salsa deve incominciare a rapprendersi restando comunque abbastanza liquida e cremosa.
  6. Servite nelle ciotole e guarnite con peperoncino verde dolce e semi di zucca tostati.
  7. Per rendere la zuppetta ancora più corposa potete aggiungervi del riso jasmine lessato.
  8. Ho guarnito aggiungendo dei semi di zucca tostati in padella!

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