Io amo alla follia sperimentare piatti che arrivano da culture e paesi lontani e seguo moltissimo le ricette di Andrew Zimmern, il famoso conduttore di Orrori da Gustare!

La cucina creola mi piace particolarmente: mescola sapori e culture lontane, un melange di gusti e di colori audaci che si mescolano in una cucina fantasiosa e allegra.

Oggi vi propongo un pollo aromatico e speziato accompagnato da un finto riso, ottenuto tritando finemente il cavolfiore romano: piccante e buonissimo!

Preparazione

• Tagliare il pollo a dadini e fatelo dorare in padella a fuoco alto con un filo di olio insieme a tocchetti di salsiccia.
• Nella padella aggiungete l’origano, lo zafferano, la cipolla, il sedano, peperone, l’aglio, l’alloro, le acciughe, i capperi e altri pezzetti di salsiccia.
• Cuocere per 3 o 4 minuti e aggiungere un paio di mestolo di brodo di pollo e il pomodoro.
• Fate ridurre i liquidi della metà e aggiungere il resto del brodo di pollo.
• Riducete i liquidi di nuovo, aggiungete i pezzi di pollo e fate sobbollire per 10 a 15 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a cottura ultimata.
• Condite con il coriandolo, il prezzemolo, il succo e la scorza di lime.
• Rifinite con sale e pepe.
• Mentre il pollo finisce di cuocere preparate il cavolfiore
• Rompete il cavolfiore in cimette, rimuovere gli steli , mettetelo nel mixer e dategli 3/4 giri fino a quando avrà l consistenza del riso sgranato.
• Scaldate una padella a fuoco medio-alto e aggiungete 1 cucchiaio di burro chiarificato fino a farlo sciogliere.
• Aggiungete i pezzetti di jalapenos, sale, uva passa, noci, farina di cocco, timo e maggiorana.
• Mescolate con un cucchiaio di legno per unire e cuocere fino a quando il burro non inizierà ad imbiondire, circa 3-4 minuti.
• Unite anche il cavolfiore, la cannella e il cardamomo.
• Soffriggete fino a quando il cavolfiore non diventerà tenero, circa 5 minuti aggiungendo se necessario dei mestoli di brodo e aggiustando di sale.