Capesante e cozze caramellate alla marocchina su letto di riso basmati e chutney di peperone

Capesante e cozze caramellate alla marocchina su letto di riso basmati e chutney di peperone

Per 2 personeTempo: ~ Cucina: Marocchina

    Ingredienti

    • 1 kg di cozze
    • 8 capesante
    • 1 confezione di pelati
    • 1 peperone rosso
    • 2 spicchi d'aglio
    • 1 cucchiaino di cumino macinato tostato
    • 3 cucchiai di harissa
    • 1/4 tazza di olio d'oliva
    • 2 cucchiai di succo di limone fresco spremuto
    • 1/4 di tazza di prezzemolo tritato
    • 1 cucchiaio di semi di sesamo nero
    • 3 cucchiai di burro fuso
    • 1 cucchiaio di cumino macinato
    • 1 cucchiaio di peperoncino in polvere a terra
    • 1 cucchiaino di cardamomo verde
    • 1 cucchiaio di sale
    • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
    • 1 cucchiaino di curcuma
    • 1 cucchiaino di cannella in polvere

Voglia di mare e di posti esotici?

Possiamo immaginarci di viaggiare verso Essaouira, in Marocco, attraverso i sapori di questo piatto davvero delizioso!

Questa ricetta non è difficile ma richiede una serie di molteplici passaggi e preparazioni. Un consiglio: prendetevi il giusto tempo e organizzate il piano di lavoro per non ritrovarvi con una catasta di stoviglie da sistemare!

Preparazione

  1. La prima cosa da fare è arrostire il peperone, la preparazione più lunga in vista di un chutney fast. Adagiate il peperone rosso intero sulla carta forno e arrostitelo in forno per circa 1 ora girandolo a metà cottura. Poi trasferitelo all’interno di un sacchetto gelo (che chiuderete con un nodo): lasciatelo raffreddare per poi spelarlo con facilità eliminando anche tutti i semini.
  2. A questo punto potete iniziare la preparazione del chutney veloce: tritate l’aglio, aggiungete l’olio e soffriggete i pomodori e peperoni per circa 20 minuti insieme a cumino, harissa, limone, semi di sesamo nero, sale, pepe e prezzemolo. Fate cuore fino a quando non otterrete un composto omogeneo.
  3. Aprite le cozze secondo il metodo tradizionale mentre preparate anche il riso basmati al naturale.
  4. In una ciotola mescolate bene gli altri ingredienti secchi: cumino, peperoncino, cardamomo, curcuma, cannella, sale e pepe insieme a una noce di burro chiarificato fuso.
  5. Immergetevi le capesante e le cozze e fatele marinare per una decina di minuti: poi trasferite il tutto in una padella e fatele caramellare da entrambi i lati.
  6. A questo punto non vi rimane che impiattare aiutandovi con un coppapasta: prima uno strato di riso basmati, poi il chutney di peperone e pomodoro e infine i molluschi con il loro sughetto speziato.

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