Il carne di maiale è estremamente saporita ma l’arista, dato il taglio magro, tende ad essere poco gustosa e a rinsecchirsi facilmente.

Questa ricetta è facile, veloce e soprattutto al forno, cosa che nelle sere in cui siamo stanche, evita di sporcare fuochi e fornelli.

Unica raccomandazione: non esagerare con la cottura, consumare in giornata e non congelare. Perde sapore e tenerezza.

Preparazione

1. Preparate un trito fine di sale, aglio e rosmarino.
2. Fate dei buchi con il coltello nel pezzo di arista e infilatevi un pò del trito: con quello rimanente ho massaggiato e ricoperto il pezzo di carne.
3. Adagiate l’arista in una teglia unta con un goccino di olio e un goccino di vino, dopo aver spennellato la superficie con un pò di senape. A mio gusto personale abbondate tranquillamente!
4. Cuocete a 180° per 45 minuti controllando la cottura all’interno.