Noodle di riso thai con finto pak choi in salsa di cocco

Noodle di riso thai con finto pak choi in salsa di cocco

Per 2 personeTempo: ~ Cucina: Thailandese

    Ingredienti

    • spaghetti di riso
    • 1 cucchiaino di lemongrass
    • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
    • 1/2 cipolla
    • 2 cucchiaini di pasta di curry rosso
    • vino bianco
    • salsa di pesce
    • 200 ml di latte di cocco
    • 100 gr di broccoletti
    • 2 zucchine
    • 400 gr di seppie o di gamberi
    • peperoncino
    • 1 lime
    • coriandolo fresco
    • salsa di soia

Io adoro il pak choi, con il suo sapore inconfondibile che mi riporta indietro al nostro viaggio nel sud est asiatico!

Purtroppo non si trova facilmente. Ma cosa è il pak choi? E’ il cavolo cinese, una verdura a foglia verde lunga il cui sapore delicato e aromatico costituisce uno dei tratti inconfondibili della cucin thai.

Dopo svariati tentativo ho capito che è sostituibile con le cime di rapa o broccoletti, tagliati bene per evitare i filamenti.

In questa ricetta ho usato come proteina le seppie ma ho due consigli da darvi:

  • la cosa migliore sarebbe usare i gamberi
  • se decidete di usare le seppie, cuocetele prima in pentola a pressione una mezzoretta per renderle davvero tenere!

Preparazione

  1. Per prima cosa soffriggete la cipolla con il lemongrass, il coriandolo in polvere e la pasta di curry rossa per scioglierla bene.
  2. Poi sfumate con il vino bianco e in un secondo momento con la salsa di pesce.
  3. A questo punto aggiungete le zucchine a spaghetti e i broccoli, continuando la cottura.
  4. Unite il latte di cocco e continuate per circa 5 minuti: il latte di cocco deve lentamente diventare cremoso addensandosi.
  5. Cuocete i noodle a parte poi uniteli alla salsa insieme al pesce scelto.
  6. Cospargete di salsa di soia, succo di lime, peperoncino e infine coriandolo fresco tritato.

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