Ingredienti
- 1 codina di rospo piccol
- qualche filamento di cipolla tagliata fine fine
- una presina di sale
- olio
- 100 ml di latte di cocco
- 1 zucchina piccola
- 1 mancata di pomodorini
- 50 gr di riso jasmine
- una spremuta di lime
- coriandolo fresco
Fra poco partiamo per un nuovo viaggio: torniamo nelle Antille Inferiori, in Guadalupe!
L’anno scorso, in Martinica, il nostro gufetto era in fase svezzamento ma stavolta mangerà come noi e quindi ho iniziato il training ai sapori esotici!
Per noi ho preparato il curry verde di coda di rospo e per il piccolo una versione semplificata e ovviamente non piccante!
Sarà piaciuto al gufetto? Un successone!
Preparazione
- In una padellina antiaderente ho soffritto un pochino di cipolla con sale e olio.
- Ho aggiunto una codina di rospo tagliata a dadini non troppo piccoli altrimenti si sfalda.
- Ho unito dei pomodorini ciliegini a pezzetti e una zucchina piccola a spaghetti.
- Poi ho aggiungo il latte di cocco e ho lasciato andare la cottura in modo tale che il latte si addensasse formando una deliziosa cremina.
- A parte ho lessato il riso jasmine e l’ho ripassato con il succo di lime e il coriandolo fresco.
- Poi l’ho unito alla coda amalgamando il tutto.
