Coda di rospo in salsa di cocco e verdurine con riso jasmine al lemongrass e coriandolo

Coda di rospo in salsa di cocco e verdurine con riso jasmine al lemongrass e coriandolo

Per 1 personeTempo: ~ Cucina: Caraibica

    Ingredienti

    • 1 codina di rospo piccol
    • qualche filamento di cipolla tagliata fine fine
    • una presina di sale
    • olio
    • 100 ml di latte di cocco
    • 1 zucchina piccola
    • 1 mancata di pomodorini
    • 50 gr di riso jasmine
    • una spremuta di lime
    • coriandolo fresco

Fra poco partiamo per un nuovo viaggio: torniamo nelle Antille Inferiori, in Guadalupe!

L’anno scorso, in Martinica, il nostro gufetto era in fase svezzamento ma stavolta mangerà come noi e quindi ho iniziato il training ai sapori esotici!

Per noi ho preparato il curry verde di coda di rospo e per il piccolo una versione semplificata e ovviamente non piccante!

Sarà piaciuto al gufetto? Un successone!

Preparazione

  1. In una padellina antiaderente ho soffritto un pochino di cipolla con sale e olio.
  2. Ho aggiunto una codina di rospo tagliata a dadini non troppo piccoli altrimenti si sfalda.
  3. Ho unito dei pomodorini ciliegini a pezzetti e una zucchina piccola a spaghetti.
  4. Poi ho aggiungo il latte di cocco e ho lasciato andare la cottura in modo tale che il latte si addensasse formando una deliziosa cremina.
  5. A parte ho lessato il riso jasmine e l’ho ripassato con il succo di lime e il coriandolo fresco.
  6. Poi l’ho unito alla coda amalgamando il tutto.

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