Penne di kamut alla crema di asparagi, ceci e ricotta con pancetta croccante

Penne di kamut alla crema di asparagi, ceci e ricotta con pancetta croccante

Per 3 personeTempo: ~

    Ingredienti

    • 1 mazzetto di asparagi
    • 1 confezione piccola di ricotta
    • cipolla dorata
    • 1 cucchiaio di olio
    • 1 manciata di ceci lessati
    • pepe nero
    • 2 cucchiai di latte
    • penne di kamut
    • 1 confezione di pancetta affumicata

Oggi vi propongo una ricettina primaverile, facilissima da realizzare e squisita!

Inoltre è perfetta da far assaggiare ai vostri bimbi: ricca di tutto quello che occorre, formaggio, verdure e legumi!

Preparazione

  1. Per prima cosa lessate un mazzetto di asparagi (privati della parte iniziale sempre dura e poco saporita) nell’acqua in cui cuocerete la pasta (previa sciacquatura).
  2. Nel frattempo soffriggete un pochino di cipolla con una presa di sale e 1 cucchiaio di olio e poi sfumate con un goccio di vino bianco.
  3. In un pentolino anti aderente rendete croccante una piccola confezione di pancetta: quando sarà ben dorata scolatela per privarla di tutto il grasso in eccesso.
  4. Quando gli asparagi saranno bello teneri, tagliateli a pezzetti e tenete da parte circa la metà (non le punte ovviamente) e frullatela insieme a 1 confezione piccola di ricotta, una manciata di ceci e 2 cucchiai di latte.
  5. La restante parte unitela alla cipolla insieme alla pancetta.
  6. Aggiungete anche la crema e quando scolate la pasta fate saltare il tutto amalgamando ben bene!
  7. Servite con una spolverata di pepe!

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