Torta al profumo di limone e farina di mandorla

Torta al profumo di limone e farina di mandorla

Per 4 personeTempo: ~

    Ingredienti

    • 3 uova intere
    • 60 gr di zucchero di canna
    • 100 gr di farina di kamut
    • 60 gr di farina di mandorle
    • 1 limone non trattato
    • 70 ml di latte
    • 2 cucchiaini di lievito in polvere
    • 200 ml di panna di soia
    • granella di nocciola caramellata per spolverare

Oggi avevo proprio voglia di una torta fresca, leggera e deliziosamente primaverile.

Ho trovato una ricettina interessante che ovviamente ho modificato per poterla adattare alla dieta Gift, sostituendo le farine bianche con quella di kamut, lo zucchero bianco con quello di canna e il burro con la panna di soia.

Il mio cucciolo di 20 mesi la adora!

Preparazione

  1. Per prima cosa montate lo zucchero con le uova fino a triplicarne il volume.
  2. Setacciate le farine con il lievito.
  3. Aggiungete il composto di zucchero e uova, unite il latte, la panna di soia, il succo e la buccia del limone grattuggiato e mescolate bene per amalgamare il tutto.
  4. Foderate uno stampo da 24 cm con la carta forno e versate il contenuto.
  5. Io ho anche spolverato la superficie con la granella di nocciola caramellata per fare la crosticina.
  6. Infornate a 180° per circa 35 minuti con prova dello stecchino.

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