Per 6 personeTempo: ~
Ingredienti
- 250 g di carote
- 100 g di farina di mandorle
- 100 gr di farina di cocco
- 3 uova
- 100 ml di succo di arancia
- 80 ml di olio di semi
- 200 g di zucchero a velo
- 200 g di farina 00
- 16 g di lievito in polvere per dolci
- Un pizzico di sale
Il mio cucciolino di 21 mesi ormai pretende le torte della mamma e non c’è gioia più grande di preparargli cosucce buone ma soprattutto sane!
Oggi gli ho fatto una variante della torta alle carote e cocco: questa volta in formato ciambellone e ancora più leggera senza perdere il gusto!
Preparazione
- Per prima cosa grattuggiate le carote e poi frullatele insieme all’olio e al succo di 1 arancia fino a formare quasi una crema profumata.
- Poi montate lo zucchero con le uova.
- A questo punto incorporate i due composti aggiungendo la farina di mandorle e quella di cocco, poi la farina di kamut e il lievito setacciati insieme a un pizzico di sale.
- Amalgamate il tutto e versate nello stampo da ciambellone leggermente imburrato.
- Infornate per 25 minuti (previa prova dello stecchino), a 180°.
