Clafoutis cocco e mango

Clafoutis cocco e mango

Per 6 personeTempo: ~ Cucina: Francese

    Ingredienti

    • 1 mango
    • 200 ml di latte
    • 100 g di farina di kamut
    • 100 g di farina di cocco
    • 100 g di zucchero di canna
    • 30 g di burro fuso
    • 3 uova
    • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
    • 2 cucchiai di rhum

L’estate sta arrivando ma non c’è ancora quel caldo afoso che ci fa passare la voglia di dolce la mattina.

Così quale colazione migliore di un pezzetto di clafoutis? Un dolce leggero, delizioso e dalle mille varianti di frutta.

Io ho provato cocco e mango: delizioso, ma vi consiglio di scegliere un frutto davvero maturo e saporito. Purtroppo il mango che avevo a disposizione era si maturo, ma davvero insapore, nulla a confronto dei frutti dolcissimi mangiati in Guadaloupe!

Preparazione

  1. Per prima cosa montate a spuma le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
  2. Unite il burro fuso freddo, la farina setacciata (io ho usato ovviamente quella di kamut) e la farina di cocco.
  3. Aggiungete anche il latte mescolando ripetutamente e profumate l’impasto usando un liquore e la vaniglia: io ho usato il rhum della Martinica!
  4. Versate il composto in una tortiera in ceramica, precedentemente imburrata ed infarinata, e adagiate gli spicchi di mango.
  5. Infornate a 180° per 20/25 minuti.

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