Pennette di kamut al sugo di calamari e pomodorini secchi

Ingredienti

• 6 calamari
• 4/5 acciughe
• 1 manciata di capperi
• 1 presa di sale
• 1 cucchiaio di olio
• prezzemolo
• vino bianco
• 1/2 bicchiere di passata di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• cipolla
• pomodorini secchi

L’abbinamento calamari e pomodorini secchi è un classico della cucina mediterranea.

Ma io ho voluto arricchirlo con l’aggiunta di dettagli ancora più sfiziosi per renderlo un primo completo e davvero delizioso!

Preparazione

[toggle title=”Come pulire i calamari”]Questa operazione è per me davvero odiosa e fastidiosa ma purtroppo inevitabile. Dal momento che non dobbiamo riempirli la cosa più semplice che vi consiglio di procedere così: per prima cosa tagliate la testa tenendo da parte i tentacolini, poi tagliate sul lato lungo e aprite il calamaro a foglio eliminando il sacchetto delle interiora e la spina rigida. A questo punto, dopo averlo bene lavato, potete tagliarlo a pezzetti.[/toggle]

1. A questo punto iniziamo veramente la ricetta con un soffritto di aglio, cipolla, prezzemolo, una presina di sale, 1 cucchiaio di olio, peperoncino, 4/5 acciughine per insaporire e capperi.
2. Sfumate con il vino bianco e aggiungete i calamari a pezzetti e i filetti di pomodorini secchi.
3. Aggiungete anche mezzo bicchiere di passata di pomodoro e continuate la cottura, sfumando con dell’acqua della pasta se doveste vedere che il sugo si rapprende troppo.
4. Alla fine saltate le penne in padella!