Io ho una passione sfrenata per i crudi di pesce.

Si possono preparare in moltissimi modi e sono un modo genuino e dietetico per mangiare il pesce e assaporarne tutto il suo sapore.

Oggi vi propongo una tartare di cernia ai sapori mediterranei!

Alcune dritte per trattare il pesce crudo

• per evitare qualsiasi rischio per la salute, prima di consumarlo, congelatelo nel vostro freezer (ad almeno -18°) e lasciatelo per circa 3/4 giorni prima di scongelarlo naturalmente e procedere con la preparazione
• ricordatevi di verificare bene che non sia pesce decongelato: in questo caso non si può ricongelare e quindi il pesce va consumato in giornata previa cottura.
• il tempo di marinatura varia molto in base ai gusti e va da 20 minuti a mezza giornata.

Preparazione

1. Per prima cosa lavate bene e asciugate il filetto.
2. Poi tagliate il filetto di cernia in tanti dadini e procedete a preparare la tartare.
3. Adagiatela in una terrina e conditela con sale rosa affumicato, olio di oliva, pezzetti di pesca noce, olive taggiasche denocciolate, capperi e pistacchi.
4. Irrorate il tutto con il succo di 2/3 lime.
5. Lasciate riposare in frigorifero.
6. Per la presentazione usare un disco di farina di riso (precedentemente ammollato in acqua fredda e strizzato) e un letto di rucola.
7. Potete anche richiudere il disco formando una specie di ban vietnamita in stile mediterraneo!