Spaghetti di kamut al pesto di rucola con olive taggiasche e ricotta salata

Spaghetti di kamut al pesto di rucola con olive taggiasche e ricotta salata

Per 2 personeTempo: ~

    Ingredienti

    • 250 gr di rucola
    • olio
    • pepe
    • latte
    • 50 gr di farina di pistacchi
    • 50 gr di pinoli
    • parmigiano grattugiato
    • ricotta salata
    • olive taggliasche denocciolate

Il pesto è uno dei condimenti che preferisco in assoluto: si possono fare mille varianti facili e sfiziose!

Oggi vi propongo una versione arricchita da olive taggiasche e ricotta salata grattuggiata al momento.

Veloce, facile e davvero gustosa ;)

Preparazione

  1. Per prima cosa preparate il pesto frullando nel mixer la rucola, la farina di pistacchi, i pinoli, olio, pepe, parmigiano grattugiato e latte fino ad ottenere un composto cremoso.
  2. Una volta scolata la pasta saltatela in padella con il pesto, una generosa manciata di olive taggiasche denocciolate e impiattate con una abbondante grattugiata di ricotta salata e di pepe.

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