Il pesto è uno dei condimenti che preferisco in assoluto: si possono fare mille varianti facili e sfiziose!

Oggi vi propongo una versione arricchita da olive taggiasche e ricotta salata grattuggiata al momento.

Veloce, facile e davvero gustosa ;)

Preparazione

1. Per prima cosa preparate il pesto frullando nel mixer la rucola, la farina di pistacchi, i pinoli, olio, pepe, parmigiano grattugiato e latte fino ad ottenere un composto cremoso.
2. Una volta scolata la pasta saltatela in padella con il pesto, una generosa manciata di olive taggiasche denocciolate e impiattate con una abbondante grattugiata di ricotta salata e di pepe.