Polpette di pollo, olive, zucchine e basilico

Polpette di pollo, olive, zucchine e basilico

Per 3 personeTempo: ~

    Ingredienti

    • 4 fette grandi di pollo
    • un mazzettino di basilico
    • 3 zucchine piccole
    • sale, pepe
    • parmigiano grattugiato
    • pan grattato
    • 1 manciata di olive verdi denocciolate

Le polpette sono una delle grandi conquiste dell’umanità: sono facilissime e veloci da fare, ti fanno sporcare pochissimo la cucina e soprattutto ci si può inventare millemila varianti gustose, dalla carne al pesce, dal formaggio alle verdure.

Oggi vi propongo una versione squisitamente estiva: polpettine di pollo con olive, basilico e zucchine!

Preparazione

  1. Per prima cosa affettate a spaghetti le zucchine.
  2. Nel mixer mettere le zucchine, il basilico, le olive verde denocciolate, le fettine di pollo, l’uvo, tanto parmigiano, sale e pepe.
  3. Fate andare fino a quando otterrete un impasto non troppo grossolano e omogeneo.
  4. Trasferite tutto in una terrina e aggiungete abbondante pan grattato.
  5. In un piatto mescolate del pan grattato con tanto parmigiano grattugiato e passateci le polpettine.
  6. Adagiatele su carta forno dentro una teglia, irrorate con un filo di olio e infornate a 180° per 20 minuti.
  7. Un accompagnamento sfizioso? Salsa guacamole e salsa piccante messicana!

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