Le polpette sono una delle grandi conquiste dell’umanità: sono facilissime e veloci da fare, ti fanno sporcare pochissimo la cucina e soprattutto ci si può inventare millemila varianti gustose, dalla carne al pesce, dal formaggio alle verdure.

Oggi vi propongo una versione squisitamente estiva: polpettine di pollo con olive, basilico e zucchine!

Preparazione

1. Per prima cosa affettate a spaghetti le zucchine.
2. Nel mixer mettere le zucchine, il basilico, le olive verde denocciolate, le fettine di pollo, l’uvo, tanto parmigiano, sale e pepe.
3. Fate andare fino a quando otterrete un impasto non troppo grossolano e omogeneo.
4. Trasferite tutto in una terrina e aggiungete abbondante pan grattato.
5. In un piatto mescolate del pan grattato con tanto parmigiano grattugiato e passateci le polpettine.
6. Adagiatele su carta forno dentro una teglia, irrorate con un filo di olio e infornate a 180° per 20 minuti.
7. Un accompagnamento sfizioso? Salsa guacamole e salsa piccante messicana!