Baba ganoush o crema speziata di melanzane

Baba ganoush o crema speziata di melanzane

Per 6 personeTempo: ~ Cucina: Mediorientale

    Ingredienti

    • 2 melanzane
    • 50 g di tahina
    • 25 g di semi di sesamo
    • 2 spicchi d’aglio
    • 50 ml di succo di limone
    • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
    • 1 cucchiaino di paprika
    • sale e pepe
    • foglioline di menta

Vi ricordate il pane indiano, il naan, che vi ho postato settimana scorsa?

Questa crema speziata di melanzana è l’accompagnamento ideale per il naan: farete un figurone con amici a cena!

Il Baba Ganoush è una crema diffusa un pò in tutto l’ambito mediorientale e il suo sapore inconfondibile è dato dalla presenza della tahina, una crema di sesamo, indispensabile per questa ricetta.

Preparazione

  1. Per prima cosa preparate le melanzane: io ho scelto quelle viola, dalla polpa più morbida. Bucatele in diversi punti con la forchetta e poi cuocetele al forno per circa 45 minuti a 200° rigirandole più volte.
  2. Una volta raffreddate, pelatele e frullatele al mixer insieme all’aglio, la tahina, i semi di sesamo, il succo di limone, sale, pepe e olio.
  3. Quando la salsa sarà bella cremosa e uniforme, trasferitela in una terrina piatta e decoratela con paprika dolce o piccante in base ai gusti e foglioline di menta.
  4. Prima di servirla fatela riposare in frigorifero.

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