Ingredienti
- fettine di pollo
- olio
- sale
- 200 ml di latte di cocco
- 1 cucchiaio di curry
- 1 cucchiaio di harissa
- 2 zucchine
- mezza cipolla
- 1 spicchio di aglio
Un sapore che mi riporta istantaneamente alle medine del Marocco o nelle viuzze di Istanbul? L’Harissa!
E’ una pasta rossa piccantissima che assomiglia al pomodoro concentrato dall’inconfondibile gusto nordafricano: è formata da peperoncino rosso, aglio, olio di oliva, coriandolo, carvi, menta e cumino.
In tutto il medio oriente viene usata nelle preparazioni delle carni ma anche per condire kebab e insalate.
Preparazione
- Per prima cosa brasate leggermente le fettine di pollo insieme a un filo di olio fino a quando non saranno dorate da entrambi i lati, poi tenetele da parte.
- Aggiungete in padella la cipolla sminuzzata e l’aglio schiacciato, poi unite le zucchine a spaghetti e fate stufare.
- Irrorate il tutto con il latte di cocco, il curry e l’harissa: mescolate bene e unite anche le fettine di pollo.
- Lasciate cuocere ancora una decina di minuti fino a quando non sarà formata una cremina deliziosa.
