Pollo alla marocchina con crema di curry, latte di cocco e harissa

Pollo alla marocchina con crema di curry, latte di cocco e harissa

Per 2 personeTempo: ~ Cucina: Marocchina

    Ingredienti

    • fettine di pollo
    • olio
    • sale
    • 200 ml di latte di cocco
    • 1 cucchiaio di curry
    • 1 cucchiaio di harissa
    • 2 zucchine
    • mezza cipolla
    • 1 spicchio di aglio

Un sapore che mi riporta istantaneamente alle medine del Marocco o nelle viuzze di Istanbul? L’Harissa!

E’ una pasta rossa piccantissima che assomiglia al pomodoro concentrato dall’inconfondibile gusto nordafricano: è formata da peperoncino rosso, aglio, olio di oliva, coriandolo, carvi, menta e cumino.

In tutto il medio oriente viene usata nelle preparazioni delle carni ma anche per condire kebab e insalate.

Harissa (1)

Preparazione

  1. Per prima cosa brasate leggermente le fettine di pollo insieme a un filo di olio fino a quando non saranno dorate da entrambi i lati, poi tenetele da parte.
  2. Aggiungete in padella la cipolla sminuzzata e l’aglio schiacciato, poi unite le zucchine a spaghetti e fate stufare.
  3. Irrorate il tutto con il latte di cocco, il curry e l’harissa: mescolate bene e unite anche le fettine di pollo.
  4. Lasciate cuocere ancora una decina di minuti fino a quando non sarà formata una cremina deliziosa.

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