Spaghetti estivi

Per 2 personeTempo: ~

Ingredienti

  • 2 cucchiai di pomodorini secchi
  • 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 30 gr di mandorle pelate
  • 30 gr di pinoli
  • balisico
  • ricotta salata
  • olio
  • peperoncino a scelta

Oggi vi propongo un primo assolutamente delizioso, facilissimo da fare ma soprattutto che non necessita di accendere i fornelli tranne per la cottura della pasta!

In questo piatto ci sono tutti i sapori mediterranei che io amo tanto.

Preparazione

  1. Per prima cosa sminuzzate al mixer i pomodorini secchi con capperi e olive taggiasche.
  2. Al coltello triturate pinoli, mandorle e  basilico.
  3. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola capiente insieme a un filo di olio e a un pò di ricotta salata grattugiata.
  4. Scolate la pasta e mescolatela delicatamente nella ciotola.
  5. Servite con una spolverata di peperoncino e una grattugiata di ricotta salata.

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