Bocconcini di pollo marinato al lime e coriandolo con salsa all’avocado e riso jasmine al latte di cocco

Bocconcini di pollo marinato al lime e coriandolo con salsa all’avocado e riso jasmine al latte di cocco

Per 2 personeTempo: ~ Cucina: Americana

    Ingredienti

    • 2 cucchiai di coriandolo macinato
    • 1 tazzina da caffe di succo di lime appena spremuto
    • 1 tazzina da caffè di olio extra vergine di oliva
    • 1 cucchiaino di sale
    • 2 spicchi di aglio
    • petti di pollo a fette tagliati a bocconcini
    • 1 pomodoro grande a cubetti
    • cipolla
    • 2 cucchiaini di succo di lime
    • ½ cucchiaino di sale
    • ¼ di cucchiaino di pepe nero
    • 1/2 avocado, sbucciato e tagliato a dadini

Se con il caldo siete stufi dei classici piatti estivi perchè non provare una gustosa ricetta che mescola tradizioni asiatiche e americane?

Avocado, lime, coriandolo…ed è subito fresco!

Preparazione

  1. Mescolate il coriandolo, succo di lime, l’olio d’oliva, il sale e l’ aglio in polvere in un sacchetto della chiusura lampo di grandi dimensioni.
  2. Aggiungere i pezzi di petto di pollo sottili e lasciate marinare per 5 minuti.
  3. Nel frattempo, scaldate una padella in ghisa a fuoco medio-alto e senza eliminare la marinata mettete i bocconcini di pollo in padella. Fate cuocere per 2-3 minuti per lato fino a doratura.
  4. Mentre il pollo cuoce, preparate la salsa unendo pomodori, cipolla, succo di lime, sale e pepe in una ciotola capiente. Utilizzare un cucchiaio di legno per piegare delicatamente l’avocado a cubetti.
  5. Preparare anche il riso jasmine cuocendolo nel latte di cocco aromatizzato con la buccia di lime, succo di lime e coriandolo fresco.

 

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