Torta di zucca, cannella e gocce di cioccolato

Per 4 personeTempo: ~

Ingredienti

  • 130 gr di zucchero di canna
  • 250 gr di zucca pulita a pezzetti
  • 180 gr di farina di farro
  • 80 ml di olio extravergine di oliva
  • 3 uova
  • una dosa generosa cannella
  • una presa di sale
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci
  • gocce di cioccolato

Sono appena tornata dal New England con una voglia matta di cucinare la zucca!

Ne ho viste così tante che ancora ho negli occhi bellissime immagini di forme, colori e deliziosi quadretti: le zucche in America sono usate in tutti i modi, dai gelati alle torte, dalle zuppe alla birra: un vero paradiso per un’amante delle zucche come me!

E al mio ritorno ho trovato un sacco di zucche ad attendermi (sia commestibili che ornamentali), coltivate dal mio carissimo suocero che da anni ormai, con immensa pazienza, asseconda la mia folle passione per questo coloratissimo ortaggio!

Quindi bando alle ciance ed ecco la mia ricetta per la torta di zucca, cannella e gocce di cioccolato: mio figlio la adora!

Preparazione

  1. Per prima cosa tagliate la zucca e pulitela dai semi e dalla buccia: mio suocero coltiva la trombetta di Albenga, dalla polpa e dalla buccia morbidissima, facile da tagliare e da cucinare.
  2. Posizionate le fette su una placca da forno e cuocetela per 15 minuti a 220 gradi per ammorbidirla, poi frullatela con 80 ml di olio extravergine di oliva fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
  3. In una terrina mescolate lo zucchero con la cannella e le uova.
  4. Poi aggiungete la farina e il lievito setacciato e mescolate bene.
  5. Aggiungete un pizzico di sale e unite anche la zucca.
  6. Mescolate bene e aggiungete le gocce di cioccolato.
  7. Assaggiate l’impasto per sentire se il sapore di cannella sia ben forte e deciso
  8. Versate il composto in una teglia da 24 e spolverate con zucchero alla cannella e piccole praline di nocciola o granella a piacere.
  9. Infornate a 180° per 40 minuti: vale sempre la prova stecchino!

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