Oggi vi propongo un risotto semplicemente favoloso, che racchiude tutti i sapori dell’autunno!

Cremoso, saporito e ideale da presentare per un pranzo con amici e parenti: farete un figurone!

Personalmente le ricette a base di zucca mi gratificano moltissimo: sono colorate, ricche di sapore e molto versatili.

Preparazione

1. Per prima cosa pulite la zucca e tagliatela a pezzi non troppo spessi in base alla conformazione della zucca: adagiateli su una placca da forno e fate cuocere per 30 minuti a 200 gradi girando a metà cottura.
2. Quando sarà tenera (controllatela sempre per evitare che si abbrustolisca, in caso riducete la temperatura), frullatela con un filo di latte fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
3. Mentre iniziate la preparazione del risotto secondo le regole base, preparate il brodo, ammollate i funghi porcini secchi in acqua calda e rendete croccanti gli stick di speck in un padellino anti aderente senza olio.
4. Quando il risotto sarà all’incirca a metà cottura, aggiungetevi la zucca e i funghi strizzati.
5. Verso la fine della cottura, mantecate sostituendo il parmigiano con l’asiago a pezzetti (controllate che sia ben filante) e infine unitevi anche lo speck.
6. Servite con una generosa spolverata di pepe nero.