Uno degli ingredienti autunnali che più amo usare sono i funghi porcini. Il loro aroma pungente e corposo regala alle ricette un sapore unico e inconfondibile, che si sposa alla perfezione con un bel risotto fumante!

Preparazione

1. Immergere i porcini secchi in una bacinella d’acqua tiepida e lasciarli rinvenire per un quarto d’ora
2. Far soffriggere la cipolla con olio, sale e pepe
3. Sfumare con il vino bianco e aggiungere i porcini
4. Continuare a cottura con un il brodo aggiunto poco alla volta e il liquido dei funghi filtrato.
5. Aggiungere riso a crudo e far cuocere aggiungendo poco alla volta il brodo fino a quando non si creerà una giusta cremosità.
6. Salare, pepare e se volete potete aggiungere dei fiocchi di burro per amalgamare il tutto.