Il riso orientale ha un profumo e una consistenza inconfondibili.

Fra le tante varietà ho provato il Riso Rosso Thai, buonissimo quello di AltroMercato: viene coltivato nelle provincie di Chachoengsao, Chiang Mai nel nord est della Tailandia e ha la caratteristica forma allungata, il profumo aromatico che si spande per la cucina e l’inconfondibile colore rosso brunito.

Io lo trovo particolarmente indicato per abbinarci pesce e verdure! Facile da cucinare, di grande effetto, ve lo consiglio per stupire una sera a cena i vostri amici! ;)

Preparazione

1. Lessate il riso in abbondante acqua per 35 min, di cui 25 senza sale e gli ultimi 10 con sale, in quanto questo riso integrale è particolarmente saporito.
2. Nel frattempo soffriggete cipolla, aglio, sedano, olive, peperoncino, peperone tagliato a julienne per qualche minuto e poi sfumate con un goccino di vino bianco.
3. Aggiungete mezzo dado e poi progressivamente acqua calda appena vedete che il sughetto si rapprende troppo e così a ripetere fino a quando non avete ottenuto le verdure belle morbide.
4. Sgusciate i gamberi a crudo e aggiungeteli al sugo: i gamberi vanno messi alla fine dal momento che non devono cuocere troppo altrimenti si rinsecchiscono. Spegnete quando vedrete che la carne diventa bianca.
5. Unite il riso (quando ha finito di cuocere scolatelo e lasciatelo riposare qualche minuti) e amalgamate con una noce di burro fino a quando il tutto non si addensa!