Le polpette sono uno di quei piatti che ti portano indietro all’infanzia, ai giochi sul tappeto del salotto e alla nonna che ti chiama perché è pronto il pranzo!

Però il sugo di pomodoro ogni tanto mi stufa, così ho provato una variante “in bianco” che ha tutto il gusto e l’aroma del sottobosco: le polpette di manzo alla crema di funghi.

Preparazione

1. Per prima cosa tagliuzzate nel robot da cucina il pane raffermo fino ad ottenere dei pezzetti non troppo piccoli, poi aggiungete la carne macinata e la salsiccia.
2. In una terrina grande unite parmigiano, uovo, sale, pepe e il composto di carne ottenuto mescolando delicatamente in modo da ottenere un impasto compatto ed omogeneo.
3. In una padella soffriggete la cipolla con un filo d’olio, sale, pepe, prezzemolo e sfumate con un goccino di vino bianco. Poi aggiungete i funghi e continuate a mescolare.
4. A questo punto vi svelo il segreto del piatto: in un bicchiere mettere 1 cucchiaio e mezzo di farina e due parti uguali di vino bianco e acqua. Mescolate energicamente fino a quando la farina non si sarà sciolta e aggiungete il miscuglio insieme ai funghi, aggiungete un dado spezzettato e mescolate il tutto fino ad ottenere una cremina densa.
5. Con le mani fate le palline di carne e posizionatele in mezzo al sugo, coprite con un coperchio e lasciate continuare la cottura.
6. Di tanto in tanto girate le polpette e controllate che il sugo non si rapprenda troppo (in questo caso potete aggiungere un altro goccino di vino).
7. Servite le polpette fumanti facendo addensare bene la cremina

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