Pumpkin Spice Plumcake all’arancia

Pumpkin Spice Plumcake all’arancia

Per 6 personeTempo: ~ Cucina: Americana

    Ingredienti

    • 150 gr di zucchero
    • 100 gr di zucchero di canna
    • 2 uova
    • 120 ml di olio di semi di girasole
    • 80 ml di succo spremuto di arancia
    • 350 gr di purea di zucca
    • 220 gr di farina
    • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
    • 1 bustina di lievito in polvere
    • 1/2 cucchiaino di sale
    • 1 cucchiaino di pumpkin pie spice o cannella a piacere almeno 1 cucchiaio
    • gocce di cioccolato a piacere

Questa è una mia rivisitazione di un classico dolce americano, il Pumpkin Pie: invece della torta si tratta di un plumcake e oltre alla zucca, ho aggiunto il succo di arancia e le gocce di cioccolato, a creare un impasto estremamente aromatico e profumato.

E’ un dolce perfetto per la colazione di grandi e piccini, così come per la merenda accompagnato da una bella spremuta fresca.

L’ingrediente fondamentale è il pumpkin pie spice che difficilmente si trova in Italia. Come fare? Ecco la ricetta per realizzarlo a casa!

Preparazione

  1. Per prima cosa pulite e tagliate a pezzi la zucca. A questo punto vi si presentano 2 alternative. Cuocere la zucca in forno (25 minuti sulla placca) per asciugarla bene e frullarla ottenendo così un impasto da plumcake più asciutto oppure lessarla e frullarla realizzando così un impasto decisamente più umido. La scelta è assolutamente personale, sulla base dei vostri gusti: ho provato entrambe le soluzioni e mi piacciono in ugual misura!
  2. In una ciotola grande lavorate le uova con i due tipi di zucchero, poi unite l’olio, lo yogurt, la spremuta di arancia e mescolate.
  3. Unite poi la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato, il sale, il pumpkin pie spice, la cannella e le gocce di cioccolato mescolando bene in modo da amalgamare bene il tutto incorporando la farina.
  4. Infine aggiungete la purea di zucca e continuate a mescolare.
  5. Imburrate leggermente lo stampo da plumcake e versate il composto.
  6. Spolverate la superficie con un poco di zucchero di canna (io ho usato quello aromatizzato alla cannella) e infornate a 180° per circa 1 ora (con zucca cotta al forno) o 1 ora e mezza (con zucca lessata), controllando sempre bene la cottura con lo stecchino verso la fine. Se doveste vedere che la parte superiore si colora troppo, coprite con un foglio di carta forno.
  7. Fate freddare prima di togliere dallo stampo.

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