Tagliatelle di riso thai piccanti al salmone

Tagliatelle di riso thai piccanti al salmone

Per 2 personeTempo: ~ Cucina: Thailandese

    Ingredienti

    • 2 spicchi di aglio
    • 1 cucchiaio di olio di semi
    • 1 cucchiaino di semi di papavero e di sesamo
    • 1 peperoncino rosso tagliato a fettine
    • 1 cucchiaino di coriandolo
    • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
    • 1 cucchiaio di salsa di soia low sodium
    • 1 cucchiaino di pasta di miso
    • la scorza di 1 lime,
    • 1 cucchiaino di zucchero di canna
    • 150 gr di salmone fresco a dadoni
    • 1 zucchina
    • 100 gr di tagliatelle di riso
    • il succo di 1/2 lime

Le feste sono quasi finite e io ho decisamente bisogno di depurarmi e di ridurre drasticamente carboidrati e condimenti.

Se anche voi pensate a rimettervi in riga, allora vi consiglio questa ricetta deliziosa, squisitamente light, che vi permette di mangiare sano senza rinunciare al gusto.

Le tagliatelle di riso sono perfette: rendono moltissimo, soprattutto se accompagnate dal pesce e dalle verdure, con un mix di sapori che contribuirà a saziarvi e a soddisfarvi.

Preparazione

  1. Per prima cosa soffriggete 2 spicchi di aglio con 1 cucchiaio di olio, semi di papavero e di sesamo, un peperoncino rosso tagliato a fettine, coriandolo e zenzero.
  2. Sfumate con la salsa di soia low sodium e lasciate amalgamare il tutto.
  3. Poi aggiungete la pasta di miso, la scorza del lime, lo zucchero di canna e unitevi anche i dadoni di salmone fresco girandoli di tanto in tanto.
  4. Per continuare la cottura potete sfumare di tanto in tanto con acqua calda per non far asciugare troppo.
  5. Unite anche una zucchina tagliata a spaghetti.
  6. Nel frattempo immergete le tagliatelle di riso in acqua fredda qualche minuti, poi cuocetele in acqua bollente per 6/8 minuti e risciacquatele solo l’acqua fredda.
  7. Versatele nella wok e mescolate il tutto aggiungendo anche il succo di mezzo lime, il coriandolo fresco e una spolverata di salsa di soia.

Per questa ricetta ho usato i vina pho, un tipo di tagliatelle di riso, acquistate su Asia-Market.it

vina-pho

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