Zuppa speziata orientale di verdure e legumi all’harissa con spaghetti soba

Zuppa speziata orientale di verdure e legumi all’harissa con spaghetti soba

Per 2 personeTempo: ~ Cucina: Mediorientale

    Ingredienti

    • 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
    • 100 gr di finocchio tagliato a dadini
    • 1 cipolla rossa tagliata a fettine sottili
    • 50 gr di peperone verde tagliato a pezzi
    • 1 carota tagliata a rondelle
    • 2 manciate di pomodorini ciliegini tagliati a metà
    • 2 spicchi d’aglio
    • 250 gr di lenticchie già lessate
    • sale
    • pepe
    • da 1 a 3 cucchiaini di zenzero macinato
    • 2 cucchiaini di curcuma macinata
    • 2 cucchiani di cannella macinata
    • 2 cucchiaini di harissa in polvere
    • 1 cucchiaino di coriandolo
    • 60 gr di spaghetti soba
    • brodo vegetale
    • vino biano q.b.

Io adoro le zuppe, in tutte le salse e quelle speziate che mescolano tradizioni culinarie differenti sono le mie preferite.

Qui c’è tutta l’essenza dell’Oriente, con ingredienti (quelli che amo di più)che provengono dai quattro angoli di questo affascinante continente: zenzero, cannella, curcuma, cordiandolo e harissa, la pasta di peperoncino tipica del Nord Africa.

Ricca di verdure e di legumi, con pochissimi grassi e tante spezie disintossicanti, questa zuppa è perfetta da fare per cena durante una dieta ipocalorica o per rimanere leggeri senza rinunciare al gusto e al sapore. Con quantità assolutamente contenute, sono riuscita a mangiarmene 3 ciotole!

Preparazione

  1. Preparate un soffritto vegetale con sale, pepe, olio, cipolla, aglio e finocchio.
  2. Fate rosolare bene bene e sfumate con un goccino di vino bianco.
  3. Ora aggiungete le altre verdure già tagliate e continuate la cottura.
    preparazione-verdure
  4. Unite anche il brodo e lasciate cuocere a fuoco medio fino a quando tutte le verdure non saranno tenere.
  5. A questo punto aggiungete metà delle lenticchie lessate e frullate il tutto grossolanamente in modo da lasciare qualche pezzetto ancora intero.
  6. Unite alla zuppa anche tutte le spezie, i ceci e le lenticchie rimanenti.
    ingredienti-zuppa
  7. Continuate la cottura per altri 5/10 minuti, fino a quando tutto non sarà bene amalgamato.
  8. A questo punto aggiungete gli spaghetti soba, che hanno una cottura di 6/8 minuti.
  9. Servite caldissima e fumante in ciotole.

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