Oggi vi propongo un risotto assolutamente delizioso, che ho preparato in occasione del Natale.

Per la sua leggerezza e bontà, potete riproporlo per una cena in cui volete fare colpo sui vostri ospiti!

E’ facile da realizzare e dal gusto assolutamente unico.

Preparazione

1. Per prima cosa pulite i gamberoni: tenete da parte le teste che aggiunte ad acqua andranno a formare il vostro brodo di pesce: basta infatti farle sobbollire per circa 15 minuti per ottenere un delizioso fumetto di pesce.
2. Scaldate il burro e l’olio in una casseruola dai bordi alti insieme alla cipolla tritata finemente, poi aggiungete il riso e fatelo tostare.
3. Sfumate con il vino bianco e quando l’alcool sarà evaporato aggiungete il succo di lime.
4. Quando il succo sarà assorbito completamente, aggiungete un mestolo di brodo alla volta come da cottura classica del risotto.
5. Verso la fine della cottura aggiungete la metà dei gamberoni tagliati a dadini mentre l’altra metà la farete saltare per pochi minuti in padella con olio e rhum tenendoli da parte.
6. A cottura ultimata, mantecate con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato (non preoccupatevi, la cucina ha sdoganato l’abbinamento pesce e parmigiano!): se il sapore del lime dovesse essere coperto troppo dal formaggio, aggiungetene ancora un pochino.
7. Fate riposare il risotto per qualche minuto con il coperchio e poi servite con i gamberoni al centro e una spolverata di pepe nero.
8. Per renderlo ancora più gustoso potete aggiungere pezzetti di avocado ed erba cipollina a fine cottura.