Per 4 personeTempo: ~
Ingredienti
- 320 gr di riso carnaroli per risotto
- 2 lime
- 12 gamberoni oppure 8 gamberoni e 8 code di gambero
- mezzo bicchierino di ruhm
- 2 noci di burro
- mezza cipolla
- vino bianco
- brodo di pesce
- 3 cucchiai di olio
- prezzemolo
- parmigiano
- sale e pepe
Oggi vi propongo un risotto assolutamente delizioso, che ho preparato in occasione del Natale.
Per la sua leggerezza e bontà, potete riproporlo per una cena in cui volete fare colpo sui vostri ospiti!
E’ facile da realizzare e dal gusto assolutamente unico.
Preparazione
- Per prima cosa pulite i gamberoni: tenete da parte le teste che aggiunte ad acqua andranno a formare il vostro brodo di pesce: basta infatti farle sobbollire per circa 15 minuti per ottenere un delizioso fumetto di pesce.
- Scaldate il burro e l’olio in una casseruola dai bordi alti insieme alla cipolla tritata finemente, poi aggiungete il riso e fatelo tostare.
- Sfumate con il vino bianco e quando l’alcool sarà evaporato aggiungete il succo di lime.
- Quando il succo sarà assorbito completamente, aggiungete un mestolo di brodo alla volta come da cottura classica del risotto.
- Verso la fine della cottura aggiungete la metà dei gamberoni tagliati a dadini mentre l’altra metà la farete saltare per pochi minuti in padella con olio e rhum tenendoli da parte.
- A cottura ultimata, mantecate con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato (non preoccupatevi, la cucina ha sdoganato l’abbinamento pesce e parmigiano!): se il sapore del lime dovesse essere coperto troppo dal formaggio, aggiungetene ancora un pochino.
- Fate riposare il risotto per qualche minuto con il coperchio e poi servite con i gamberoni al centro e una spolverata di pepe nero.
- Per renderlo ancora più gustoso potete aggiungere pezzetti di avocado ed erba cipollina a fine cottura.